Lamb Kofta with Potatoes~كفتة لحم الضأن مع البطاطس

Pin It

I’ve been hesitant to post this recipe since the photography session didn’t turn out well, and I didn’t document the steps. But, you know what? THAT IS ABSOLUTELY FINE. I’m an amateur, and people view this for free, and me posting this would cost nothing, so why not? Plus, these koftas are amazingly tasty and flavorful and they prove that I can do something other than dessert, once again. It’s my mom’s recipe, so I can’t take all the credit… although I’d like to. :D

Lamb Kofta with Potatoes

Ingredients:

  • 2 medium potatoes, peeled and sliced 1/2″ thick
  • Oil, for fying
  • 500g ground lamb (lean)
  • 2 tablespoons fresh parsley, chopped
  • 1 tablespoon fresh cilantro, chopped
  • 1 teaspoon cumin
  • 1 teaspoon chili powder
  • 1 teaspoon black pepper, ground
  • 1 teaspoon  dried coriander seeds, ground
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 1  garlic clove, minced
  • 1 tablespoon ranch dressing
  • salt, to taste
  • Oil, for frying

For the sauce:

  • 1 onion, chopped
  • 2 tablespoons olive oil
  • 3 tomatoes, chopped finely
  • 1 garlic clove, minced
  • 1 tablespoon fresh parsley, chopped
  • 1 tablespoon fresh cilantro, chopped
  • 2 tablespoons tomato paste
  • 1 inch ginger piece
  • 1 teaspoon sugar
  • salt, to taste
  • 1 green chile, seeded and chopped (optional)

 

Directions:

FIRST! Get your potatoes ready. Fry them in some oil till they are softer. Set them aside.
Meat: mix in all the ingredients listed under meat with it. The ranch dressing helps when you form the kofta, my mother likes using a bit of it instead of eggs. Place on a baking sheet and chill for about half an hour till they are firmer. Take them out, and fry them in about 3 tablespoons of oil, be careful when turning them. In this step, you don’t want to COOK the meat, you just want it to brown nicely and become firmer so it wouldn’t fall apart in your tomato sauce. Set the fried kofta aside.

Prepare the tomato sauce: heat the oil in a pan, add the onion and the garlic. Cook until soft, and then add the rest of the ingredients and allow it to cook till it becomes red (instead of pink) and gorgeous. Add the potatoes and meat in, cover and let it simmer on low heat for about 20 minutes or until done to your preference. Remember to throw out that piece of ginger you added before serving. Enjoy!

 

كفتة لحم الضأن مع البطاطس

المكونات:

حبتين بطاطس حجم متوسط، مقشرة ومقطعة شرايح
زيت للقلي

نص كيلو لحم مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
ملعقتين كبار بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بودرة فلفل حار
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة تتبيلة رانتش
ملح حسب الرغبة

زيت للقلي

صلصة الطماطم:

ملعقتين زيت زيتون
3 طماطات مفرومة فرم ناعم
فص ثوم مفروم
بصلة مقطعة صغار
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
ملعقتين معجون طماطم
قطعة زنجبيل (حول 2 سنتي)
ملعقة صغيرة سكر
ملح حسب الرغبة
فلفل حار أخضر، مشيول منه البذور ومقطع (اختياري)

الطريقة:

تنقلى شرايح البطاطس لين تصير لينة شوي. حطوها على جنب وجهزوا اللحم:

اخلطوا كل المقادير اللي كتبتها لكم تحت اللحم مع بعض، أمي تحب تستخدم الرانتش بدل البيض عشان يتماسك كل شيء… وشكلوا كور وحطوا اللحم بالثلاجة أو الفريزر شوي عشان يمسك زيادة. طلعوها بعدين وحطوا بالمقلاية حول 3 ملاعق زيت وخلوها تحمى، اقلوا اللحم فيها بشويش عشان ما تتفكفك ومب لازم أصلاً تستوي بس خلوها تحمر من برا عشان لما تحطونها بالصلصة ما تفك. وحطوها على جنب.

صلصة الطماطم: سخنوا الزيت بالمقلاية مع البصل والثوم، وحركوه لما يذبلون، وبعدين أضيفوا باقي المقادير وخلوها تطبخ لين تصير الصلصة حمرا ولونها جميل. أضيفوا البطاطس واللحم اللي مجهزينه من قبل، سكروا الغطا وخلوه يطبخ لمدة عشرين دقيقة أو أكثر أو أقل حسب حجم كور اللحم اللي سويتوها وحسب ما تحبون مدى استواء اللحم.

تذكروا إنكم ترمون قطعة الزنجبيل قبل ما تقدمونها، وبالعافية. :D

One response to “Lamb Kofta with Potatoes~كفتة لحم الضأن مع البطاطس

  1. areej

    yummmmmm….nice shot yasso

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

© Copyright 2011-2012, Yasmine's Kitchen. All Rights Reserved
Powered by WordPress