How to Make Almond Paste~معجون اللوز

There are some cake recipes that call for almond paste, and since it was not readily available in my city, I decided to make my own! Which is not only cheap and easy, it’s also wonderful, because that way I can make it less of a paste so it won’t be a struggle when I try to break it apart for mixing in with the cake batter.

Only 3 basic ingredients:

Almonds, confectionary sugar, and an egg white.

You may, of course, enhance it with flavorings (such as almond extract, or rose water), but I didn’t. I used a pinch of salt, though. 😀

Almond Paste


  • 1 1/2 cups of blanched almonds
  • 1 1/2 cups of confectionary sugar
  • 1 egg white (I used half an egg white, since I didn’t want it to be a paste really)
  • pinch of salt


Use a food processor to grind up the almonds until smooth (I should have done that step for longer, but I didn’t, so make sure you do).


Then add the sugar and salt and process some more, till it’s really fine. Add the egg white when you’re satisfied with the texture of your almonds, and process.

That’s it. Really.

This will keep in the fridge for up to a month. Enjoy!

Mine looks like almond meal from this angle but trust me, it’s a paste. 😀

بغيت أسوي كيكة يدخل فيها معجون اللوز وما لقيته هنا، فإضطريت أسويه بنفسي في البيت لأنه غير متوفر في أي سوبرماركت قد رحت له، وبعدين فرصة إن الواحد يسوي شيء طبيعي يتأكد ما دخل فيه مواد حافظة ولا أشياء جودتها معدومة. تكلفته جداً قليلة وسهل بشكل. وأفضل إني سويته بنفسي عشان ما أخليه ينعجن كثير بما إني رح أسوي عجينة كيك به، فما أبيه يتعبني عشان أفككه. 😀

معجون اللوز


كوب ونص لوز مقشر
كوب ونص سكر بودرة
بياض بيضة (استخدمت نص البياض عشان ما ينعجن كثير)
رشة ملح


في محضرة طعام، اطحنوا اللوز لين ما يصير ناعم مرة، وأضيفوا السكر والملح واطحنوا زيادة.. ولما يرضيكم نعومة اللوز أضيفوا بياض البيضة وكملوا لين ما يصير عندكم عجينة.
احفظوه في الثلاجة لحد وقت الاستخدام، ممكن يدوم شهر.

4 thoughts on “How to Make Almond Paste~معجون اللوز”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *