Chocolate Fondant with Raspberry Sauce~فوندنت الشوكولاته مع صلصة التوت

It was my sister’s birthday on December 28th, and since I’m a poor student who cannot afford a decent present or even an OK tasting cake, I decided to make her a chocolate fondant with vanilla ice cream. I didn’t have to buy any ingredients myself, I even used a dark chocolate bar my friend got me. We had some frozen raspberries at home, so I thought, “Warm raspberry sauce would work SO well with this.” – and I was right. It was absolutely delicious. 😀

You can have it plain. It’s delicious as is and DOESN’T THAT JUST LOOK SO GOOD YOU WANT TO PUT YOUR FACE IN IT?

Or you can top it with vanilla ice cream and raspberry sauce and dig in with your spoon to get all the three layers: warm chocolate fondant, cold ice cream, warm raspberry sauce.

Or you can just attack it with the ice cream and raspberry sauce.

Chocolate Fondant

adapted from Gordon Ramsay 


Yield: 9 mini-ramekin fondants (or 4-5 regular sized ones)

Ingredients:

For preparing the ramekins:

  • 25 grams of butter
  • cocoa powder

For the chocolate fondant:

  • 100 grams of dark chocolate (good quality, at least 70% cocoa)
  • 1/2 cup sugar
  • 100 grams of butter (1 stick)
  • 2 whole eggs
  • 2 egg yolks
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • scant 1 cup all-purpose flour  (scant means slightly less than, get used to this :D)

 

Directions:

I found that the following method for preparing ramekins works best. Your fondant won’t stick, EVER. I PROMISE. Now, it takes a teeny tiny bit more effort but it’s worth it. Here’s how you do it:

you melt the butter, brush the ramekins with it (bottom and sides).
Pop them in the freezer for about 10 minutes, then take them out and brush them AGAIN, using upward strokes (they say it helps the cake rise, but I honestly have no fricken clue whether there’s any truth to this or not.)

Afterwards, you put a teaspoon of cocoa powder into the ramekin and make sure the insides are well-covered. Tap the excess back into the jar and repeat for every ramekin you have.

Cut the butter to small pieces. Do the same with the chocolate bar.

Note to self: TAKE CARE OF YOUR CHOCOLATE. Ugh, look at those white edges. 

Melt them in the microwave or in bain-marie (water bath). After they’re melted, allow the mixture to cool for about 10 minutes.

In another bowl, beat the whole eggs and egg yolks with sugar and vanilla extract till the strong yellow color fades to pale yellow. You may use an electric mixer if you despise the exercise. 😀

 

 

Sift flour into the eggs/sugar mixture and mix.

Then pour and mix in the chocolate/butter mixture gradually (in thirds).

Fill the ramekins and chill for 20+ minutes. These freeze REALLY well for weeks (add 5 minutes to the cooking time indicated below if you plan on freezing them, though).

Take them out and bake them in a preheated oven (180 C) for 9-12 minutes. How to know when they’re done? When the edges start pulling away from the ramekin, THAT’S when they are done. Remember, you want this gooey and awesome.

You may serve these in their ramekins, or you may flip them on to a plate. If you decide to take them out of the ramekins, wait for 1-2 minutes after taking them out from the oven before flipping them.

 

Raspberry Sauce

 

Yield: about one cup

Ingredients:

  • 1 cup frozen raspberries
  • 2 tablespoons sugar
  • 1 tablespoon lemon juice (or orange)
  • 1 tablespoon cornstarch
  • 1/2 cup cold water

Directions:

In a cup, mix the cornstarch with the water until smooth.
In a saucepan, add the raspberries, sugar, and lemon juice.
Add the cornstarch mix.
Bring to a boil and then let simmer for 5 minutes, STIR A LOT, CONSTANTLY.
Keep in mind that the sauce will thicken when it cools, so stop when you think you’ve reached the right consistency.

 

One last thing, don’t forget to clean up!

 

 التشوكلت فوندنت

المقادير:

لتجهيز القوالب:
25 غرام زبدة
بودرة كاكاو

لتحضير الكيك:
100 غرام شوكولاته دارك (وش يسمونها؟ غامقة؟ 😀 )
نصف كوب سكر
100 غرام زبدة (إصبع)
2 بيض
2 صفار بيض
كوب إلا شوي طحين

الطريقة:

أحسن طريقة لدهن القوالب هي اللي بأشرحها ألحين. أتحداكم تلزق الكيكة فيها.
أول شيء تأخذون الزبدة المذوبة وفرشة، وتدهنون فيها القوالب (القاع والجوانب طبعاً)، بعدين تحطونها في الفريزر لمدة 10 دقايق. طلعوها وادهنوها مرة ثانية بالزبدة الذايبة وخذوا كل قالب من هالقوالب وحطوا فيها ملعقة صغيرة بودرة كاكاو، وحركوها لين تغطون كل القالب بالبودرة، ورجعوا الزيادة في العلبة. سووا كذا بكل القوالب.

الآن نبدأ نسوي الخليط!
أول شيء تذوبون الزبدة والشوكولاته في المايكرويف أو في حمام مائي. خلوه يبرد لمدة عشر دقايق قبل لا تستخدمونه في الخطوة الجاية.
في زبدية ثانية اخلطوا السكر مع البيضتين وصفار البيضتين لين يصير هالخليط لونه أصفر باهت (فيه صورة فوق توّضح هالشيء.) انخلوا الدقيق عليه واخلطوا. وبعدين أضيفوا الشوكولاته المذوبة تدريجياً له واخلطوا لين يتجانس كل شيء.
صبوا الخليط هذا في القوالب اللي حضرتوها وحطوها بالثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
طلعوها واخبزوها في فرن مجهز ومحمى على 180 درجة مئوية لمدة 9-12 دقايق، أو لين تبدأ أطراف الكيك تبعد عن القوالب وتحسونها ودها تنقز. طلعوها وخلوها تبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل ما تقلبونها وتقدمونها مع الآيس كريم وصلصة التوت. 😀 (فيه أحد مثلي يحس كلمة صلصة ما تناسب لشيء حالي؟)

صلصة التوت

المقادير:

كوب توت مجمد
ملعقتين كبار سكر
ملعقة كبيرة عصير ليمون أو برتقال
ملعقة كبيرة نشا
نصف كوب موية باردة

الطريقة:

حطوا التوت والسكر وعصير الليمون أو البرتقال في مقلاة.
اخلطوا في كأس: الموية الباردة والنشا لين ينمزجون.
أضيفوا خليط النشا للمقلاة واغلوا الخليط وبعد كذا خلوه على نار هادية لمدة خمس دقايق وحركوه كل شوي، إذا وصل للدرجة إللي في بالكم وقفوا لكن حطوا في بالكم إنه رح يثقل زيادة إذا برد.



29 thoughts on “Chocolate Fondant with Raspberry Sauce~فوندنت الشوكولاته مع صلصة التوت”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *