Chewy Ginger Cookies~بسكوت بالزنجبيل

Chewy Ginger Cookies~بسكوت بالزنجبيل

I have posted a few photos of these cookies on instagram (here, and here) and I received a LOT of requests from people asking me for the recipe. I figured it’s time.

Especially with the lower temperatures approaching… I HOPE. I love winter. You get to binge and not feel guilty. Or at least, you get to feel it’s JUSTIFIED. Right? No? Okay, I may be alone on that one.

These cookies will always have their special place in my heart, because they remind me of late night chats with my sisters. A glass of hot milk is AMAZING with these since they are sweet, but you can have them with unsweetened tea or coffee. I had them with Jasmine -ahem- tea, and they were perfect.

Despite these cookies being called GINGER cookies, that’s not the only spice that goes in them.

Cinnamon, ginger, and nutmeg.

I prefer grinding my own spices simply because high quality is assured when I do that. I especially don’t trust most cinnamon powders in the supermarkets. As for the ground ginger, you can either make your own – but that is a lengthy process – or buy it from the store. Nutmeg is best freshly ground of course.

Chewy Ginger Cookies

Ingredients:

3/4 cup all-purpose flour (100 grams)
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
zest of one lemon
1/4 teaspoon ground nutmeg
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground ginger
50 grams butter, cold and diced
40 grams caster sugar (1/4 cup minus 1 tablespoon)
2 tablespoons golden syrup

Directions:

Sift together the flour, baking soda, and baking powder in a bowl. Add in spices, and lemon zest. Mix with a whisk to combine thoroughly.

Rub the cold butter into the flour mixture with your fingers till it resembles bread crumbs. You may use a food processor or a pastry cutter for this step, but I used my hands because this is a tiny batch and it’s hard to overwork it.

Whisk in the sugar to combine.

Finally, add in the golden syrup and mix with your hands till the mixture forms a dough. It’s okay if it’s a tiny bit crumbly.

Shape it into a log and cover it with plastic wrap. Place it in the freezer for a minimum of 10 minutes. You may freeze it for up to a week if you’d like at that point.

Preheat your oven to 180 C or 360 F (at least 15 minutes before baking).

Take out the log from the freezer and cut it into 12 equal pieces. Roll each piece into a ball and place on the greased baking sheet.

Bake for 8-10 minutes or till the tops are golden and starting to crack.

Take out and place on a rack to cool for a couple of minutes.

Serve with tea, coffee, or milk, and enjoy! 🙂

كثير طلبوا مني أنزل وصفة هالبسكوت خصوصاً بعد ما حطيت له صورتين على انستقرام.. (هنا وهنا)، وقررت إني لازم أعطيكم الوصفة خصوصاً إن الشتا قريب (أتمنى.. ما توقعت يروح هالحر!) وطعم هالبسكوت خطير مع حليب حار، ويدفي.

مع إن البسكوت إسمه بسكوت بالزنجبيل، إلا إنه فيه بهارات ثانية غير الزنجبيل: القرفة وجوزة الطيب. أفضل إني أطحن البهارات بنفسي عشان أتأكد من جودتها، خصوصاً القرفة لأنها عادة مغشوشة وما يبيعون الأصلية إذا كان شكلها بودرة، لكن بإمكانكم تستخدمون الجاهزة ما فيه أي مشكلة.

عجينة البسكوت هذي ما فيها بيض، العامل إللي رح يخليها تتماسك هو منتج يستخدمونه البريطانيين كثير في طبخهم إسمه “الشراب الذهبي” أو golden syrup.

رح تلقونه في سوبرماركت اللولو أو التميمي، موجودة صورته فوق.. فيه بعد علبة حديدية أو زجاجية اللصقة  عليها رسم أخضر وأصفر.

بسكوت بالزنجبيل

المقادير:

ثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض متعدد الاستعمالات أو 100 غرام

نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

ملعقة صغيرة بيكنق باودر

بشر ليمونة وحدة

ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

50 غرام زبدة باردة، مقطعة لمكعبات

40 غرام سكر ناعم (أقل من ربع كوب بشوي)

ملعقتين كبار شراب ذهبي golden syrup

الطريقة:

انخلوا الدقيق والبيكنق باودر والبيكربونات مع بعض، وأضيفوا عليهم البهارات وبشر الليمون واخلطوا لين ما ينمزج.

أضيفوا الزبدة على خليط الطحين وافركوا بأصابعكم لين ما يصير الدقيق كأنه بقسماط خشن. ممكن تستخدمون شوكتين بدل أصابعكم أو محضرة الطعام حتى، بس الكمية شوية وما تستاهل.

بعدها اخلطوا السكر معاه، وآخر شيء أضيفوا الشراب الذهبي وامزجوه لين ما يصير عندكم الخليط متماسك، عادي لو يتفتت شوي.

شكلوه على شكل أسطوانه وغطوه ببلاستك وحطوه في الفريزر لمدة عشر دقايق على الأقل، طبعاً ممكن تفرزنونه لمدة أسبوع بدون أي مشكلة في هالخطوة.

سخنوا الفرن على 180 مئوية قبل ما تخبزون البسكوت بمدة 15 دقيقة على الأقل!

طلعوا العجينة من الفريزر، وقطعوها لـ 12 قطعة متساوية.

كوّروا كل قطعة وحطوها على صينية مدهونة خفيف، وخلوها متباعدة شوي.

دخلوها الفرن واخبزوها لمدة 8-10 دقايق أو لين ما يصير شكلها ذهبي ويتشقق أعلى البسكوت.

بعد كذا طلعوها وحطوها على شبك لين ما تبرد…

استمتعوا وبالهنا والعافية 😀



22 thoughts on “Chewy Ginger Cookies~بسكوت بالزنجبيل”

  • Thank you sister for all recipes you share with us, i’m thinking about cooking one of these @ the weekend 🙂
    شكرا لك على هذي الوصفات الجميلة، حمستيني أرجع للطبخ، عجبني أسلوبك في التدوين، الله يوفقك و بارك الله فيك 🙂

    • You’re quite welcome!
      أفرح لما أعرف إني كنت مصدر إلهام لأحد إنه يطبخ أو يرجع يطبخ.. 😀

    • بصراحة ما قد جربت لأني شخصياً ما أفضل أستخدم الكورن سيرب في الطبخ إلا لأسباب “تجميلية” 😛
      لكن القولدن سيرب أصله جاي من قصب السكر، وهذا يعطيه نكهة بسييييييطة مب زي الكورن سيرب اللي ماله طعم، فوظيفته مب بس مسك العجينة سوا. 😀
      لكن جربي وقوليلي النتيجة، بأفضل إني أستخدم عسل متوسط قوامه شوي بدل الكورن سيرب.
      ممكن يضبط معاك ملعقة كبيرة عسل وملعقة كبيرة كورن سيرب!
      بالتوفيق 🙂

  • يشهي ماشاءاالله يبيلي اجريه .. تسلم يدينك ياسمين عالبسكوت و وصفته ؛*
    بس سؤالين صغننين جوزة الطيب منقطعه الي اعرفه وين اقدر احصلها فيه؟؟
    و الشراب الذهبي عادي اي سوبر ماركت احصله فيه؟

    • جوز الطيب صحيح ما ينباع هنا أبداً بشكله المعتاد لكن أحياناً تلقينه كبودرة مخلوط معه قرنفل وهالأشياء
      في التميمي عادة يسمونه mixed spice
      وينفع مرة يضبط! ويمكن يصير أحلى بعد 🙂
      وإذا مرة انحكرتي بلاشه وما رح يأثر

      الشراب الذهبي أكيد إنه في اللولو في قسم المستورد من إنجلترا نفس الشكل اللي أنا مصورته،
      وفيه ماركة ثانية كانوا يجيبونها السيفوي بس بطلوا فترة ويمكن رجعوها ألحين كذا شكله:
      http://www.bestofbritish.com.au/Uploads/Images/golden-syrup.jpg

      بتلقينه إن شاء الله في هذولي الثنتين
      الدانوب مب أكيد، أحياناً يجيبونه وأحياناً يقعدون شهور ما يجيبونه.

    • معليش على القطة بس أنا شاريته قبل فترة من جوز و لوز فرع الخيمة بلازا اللي على خريص

      • والله معلومة مفيدة، تتشكرين 😀

        هو ممنوع في المملكة ولكن مب متشددين عليه فيطلع لك بين فترة وفترة محلات تبيعه، عاد من اللي يلقط هالمحلات

  • يختي احب مدونتك ❤
    كل شي جميل هنا , وصدقيني كنت اكره الطبخ والمطبخ , وانتي من اللي حببوني فيه
    ,,
    بس هالقولدن سيرب مافيه امل يجي شي بديل له , والله شلت هم وين القاه عندنا , انا بالقصيم وما اتوقع القاه في بنده او كارفور عندنا
    مايجيبون اشياء كثيره مستوردة , عاد ابحاول ابحث عنه ويارب القاه
    << ترى انا ماغيري اللي ماضبط معها الكوكيز في انستقرام 😀

    • ومدونتي تحبك! 😀
      والله هذي أمنيتي، إني أخلي كل الناس يحبون يطبخون ويطبخون أشياء ما يقدرون يحصلونها بنفس الجودة في معظم الأماكن.. وإني ألهم أحد إنه يصير فنان
      عشان كذا ما أبيع طبخاتي ولا كتمت الوصفات ولا شيء، العلم ببلاش، التطبيق هو أهم شيء

      القولدن سيرب للحين ما جربت بس جربي عسل ثقيل وفاتح وماله طعم قوي، هو أقرب شيء له.. يمكن السكر يبيله تعديل يا أقل يا أكثر بس مبدأياً إن شاء الله بيضبط.
      فيه شيء إسمه شراب الذرة light corn syrup
      إذا لقيتيه بيضبط بعد.
      القولدن سيرب له شكلين، اللي حطيته واللي عطيت رابط صورته بنت فوق، شوفيه.

      بالتوفيق ويا هلا بك

    • حتى أنا أحبه مرة! طعم الزنجبيل في هالبسكوت واضح مرة فبيعجبك إن شاء الله، هالأيام لأنه البرد قرب بأحاول أسوي تجارب زيادة مع بسكوت الزنجبيل.

  • وااو، شكله لذيذ مرّة، ماشاء الله، الجولدن سيرب ممكن أستبدله بشيرة البان كيك ؟

    • لا.. ممكن تستخدمين عسل أقرب ولكن ما أتوقع بيتشقق زي اللي أنا مسويته حسب كلام وحده مجربه.

  • معليش بس من وين تجيبين جوزة الطيب ؟ اللي اعرف انها ممنوعه بالسعوديه

    • أهلاً وسهلاً.. اكتشفت من ناس كثار إنها موجودة عند العطارين ولكن أنا جبتها من برا، تقعد في الفريزر ١٠ سنين لو في قشرتها ويمكن أكثر بعد
      ما أحب أستخدم المطحون الجاهز 😀

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *